水果干就是这样的存在，很多人喜欢水果，却因为购买问题、存放问题、处理问题而把水果定义为一件“麻烦东西”，但我们的身体需要从水果中获取营养，这个时候，水果干就是很多人的选择。

很多人认为水果干就是水果晒成干，和新鲜水果一样，还比新鲜水果好吃、易保存、方便。

从字面意思上是这样没错，但我想很多人都将水果干和蜜饯搞混了。

虽然原材料都是新鲜水果，但后者是经过加工的，会添加糖、甜味剂等。例如市面上常见的芒果干、猕猴桃干、桃脯等。要是做成水果干没有这么甜，也没有新鲜水果好吃的。

说回水果干。

能保持多少新鲜水果的营养，和它的制作方法有一定的关系。现在比较常见的有自然风干（晒干）、低温冷冻干燥等。

自然风干（晒干）

这是比较传统的手工方式。保留自然水果原味，较有嚼感。

低温冷冻干燥

工艺更加复杂一些，但也较天然，不但可以保住果味，口感也更酥脆。

以上两种，都是比较好的选择，可以大幅度的浓缩很多稳定营养素。

水果干中浓缩的膳食纤维，尤其是果胶，含量也是新鲜水果的好几倍。而且别看水果干没有新鲜水果水分多，看上去不好消化的样子，实际上相比新鲜水果，对消化道的伤害更小一点，更适合一些肠胃较弱的人群。

水果干也会有一些坏处。比如会损失大量维生素，而且浓缩的糖分也使得水果干的热量大幅升高。

不同的水果也会有不同程度的营养情况，例如冻干草莓，在维生素C的含量上，就比新鲜水果还要多。

还有一种油炸脱水的工艺方式制作的水果干并不建议选择，会使果干油脂量增多，其中含义想必不用多说。

即便水果干不到无用的程度，也绝不是最优选择，所以不仅要正确选择也要少食。