这一时期的饮食功效以养肝、发散为宜，可以多食用口味微甜的甘润食物，比如桂圆、银耳、大枣等，调味可以选择葱、姜、韭菜等有利阳气生发的。除此之外，以下时令蔬菜也是很好的选择。
春分过后的香椿有独特的香味，富含丰富的维生素E，既有利于醒脾、开胃，还可延缓衰老。
菠菜虽然四季都有，但春季的无疑口感和营养都最佳。春季上市的菠菜，对防春燥很有益处。
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神等功效。炒绿豆芽或豆腐干时加些韭菜，芳香可口。
被誉为“素食第一”的春笋，笋体肥沃、美味爽口、营养丰富、可荤可素。
春季也是葱、姜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最好吃的时候，多吃可预防春季常见的呼吸道感染。北方人爱吃小葱蘸酱和小葱炒鸡蛋，这是一种很营养又顺应节气的吃法。
稿件来源：中国农业网(Agronet.com.cn)